A Antigua Tasca de los Cuchilleiros é um local para você experimentar uma deliciosa parrilla, mas também um espaço de encontro com a história de Buenos Aires.
Portanto, a Antiga Tasca de Cuchilleros, o casarão mais antigo de Buenos Aires, construído entre 1729 e 1730, não pode ficar de fora da nossa lista. Mantém a fachada como originalmente concebida e passou por um trabalho de restauração monumental realizado por uma equipe de arqueólogos.
A frente da antiga casa remonta especificamente aos anos de 1730, como indicam suas paredes construídas com tijolos cozidos unidos com barro e palha, com vigas retas de madeira. Os tetos de tijolos são sustentados por vigas de quebracho e palmeira.
A fachada é mantida branqueada com cal, conforme era costume nos tempos coloniais. A janela da frente possui um arco abatido com grades simples, de seção quadrada. O telhado é de telhas, em duas águas, e a porta de entrada leva a um pátio posterior.
Adentramos e já percebemos que o lugar é agradável. O pátio está sombreado por uma parreira bem verdinha. Deixamos para trás uma San Telmo movimentada e viajamos no tempo através da decoração da Antigua Tasca de los Cuchilleiros. É possível visitar a parte subterrânea da casa, mas naquele dia a pessoa responsável pela visita não estava na Casa.
Além da arquitetura, este é um lugar repleto de história, incluindo relatos de amor, como o da filha do proprietário com um “payador” (poeta tocador de viola).
A casa, construída entre o final do século XVIII e o início do século XIX, guarda uma trágica história de amor. Margarita, filha do sargento Oliden, membro da Mazorca, apaixonou-se por Juan Cruz Cuello, indo contra os desejos de seu pai. Ela fugiu com seu amado, mas foram perseguidos por Ciriaco Cuitiño, o pretendente rejeitado. Margarita foi ferida e morreu na localidade de Luján.
Atualmente, o restaurante oferece uma deliciosa “parrilla” clássica, pastas e deliciosas empanadas fritas.
Pedimos uma parrilla clássica que veio acompanhada de batata frita e salada. Para beber, um bom vinho! O atendimento foi bom e o ambiente super agradável. Por isso, fiz um vídeo bem curtinho para você ter uma noção do lugar:
Aproveito para trazer a explicação da diferença sutil entre “parrilla” e “asado” na Argentina presente no site do restaurante Antigua Tasca de los Cuchilleiros:
Na Argentina, distingue-se o asado da parrillada segundo a variedade de cortes de carne grelhada. Um asado consiste em cortes de carne “básicos” (tiras de asado ou costelas, vazio, linguiça, e até mesmo entraña e morcilla); enquanto a parrillada, além desses, inclui “achuras” (vísceras do boi) e até mesmo algumas verduras grelhadas (batatas, milho, pimentões, etc.).
Por isso, o asado é mais comumente feito em casa, enquanto a parrillada é apreciada em restaurantes. Apesar dessas diferenças marcadas, às vezes se utiliza indistintamente “asado” ou “parrillada” para se referir a um churrasco caseiro (embora o termo “asado” seja muito mais comum); no entanto, ao ir a um restaurante, sempre se pede uma “parrillada”.
Sou muito grata ao casal Soraia e Carlos que me apresentaram este lugar maravilhoso.
Posts da série dessa viagem pela Argentina e Uruguay:
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